胡說胡說

　　波克老爹調酒教室正式開課囉！在這裡把一些調酒的小心得跟大家分享！


　　今天要介紹的是兩款十分有名的調酒，幾乎每間bar都一定會有的調酒，而這兩款酒的口感完全是南轅北轍，一個口感多變，另一個香淳誘人。這兩樣調酒就是馬丁尼和黑色俄羅斯。


　　先介紹使用材料，馬丁尼是利用琴酒和香艾酒調配；黑色俄羅斯是用伏特加和咖啡香甜酒調配。


　　先介紹馬丁尼。我選用的是高登琴酒和馬丁尼淳香艾酒。高登琴酒是我同事介紹我用的牌子，感覺口味相當的清香，比起英人牌琴酒過重的柑橘味，我現在都使用高登琴酒。而馬丁尼純香艾酒，則是我目前唯一看過的品牌，所以也就沒可以選擇。


　　馬丁尼的口感，含在嘴中，並沒有多大的味道，連酒味也沒有，但是一吞下去，開始會有熱氣從喉嚨竄出。接著過來的是紅心橄欖的酸味，但又混雜著香艾酒的茴紇味及琴酒的清香。試著將口中熱氣吐出，將嘴唇閉上，可以感覺到口中的香氣慢慢退卻，但口中的香氣卻是不斷變化，３種香味不斷的交替。


　　喝馬丁尼，絕對不能少紅心橄欖。紅心橄欖非常的酸，尤其我又很討厭酸。但吃的時候，先將紅心橄欖咬碎，在喝一口馬丁尼，會發現酸味變淡，且口感更為豐富，邊嚼紅心橄欖，邊喝馬丁尼，到最後，竟然會回甘？


　　馬丁尼是種十分適合獨自享受或是聊心事時的調酒，並不適合大口牛飲。馬丁尼的口感，讓人喝了，只能說是五味雜陳。微酸，溫熱，又有淡淡清香，最後又回甘，口感之多層次，不愧是雞尾酒之王，歷久不衰。


　　黑色俄羅斯，我選用的是蕭邦伏特加及卡魯哇咖啡香甜酒。這兩款酒都要特別介紹一下。


　　蕭邦與雪樹齊名，唯一的差別是蕭邦是用馬鈴薯釀造，雪樹是用大麥。雪樹是我第一瓶伏特加，第一次喝就讓我相當驚艷。完全無色無味，含在口中，根本就跟白開水一樣，一點酒味也沒有，更是不會辛辣。但如果就這樣一口吞下去，你就知道後勁之強！


　　一吞下喉嚨，就有一股熱氣從喉嚨爆開！那時我剛學調酒，還因此咳了幾聲，因為實在太強。相較於雪樹，蕭邦的特色，唯一的差別是多了股蘋果香味，也比較甜。但一樣的恐怖之處，就在於混入果汁調酒之後，喝起來完全沒有酒味，讓人毫無防備之心，有如糖果外衣的毒藥。而接下來要介紹的黑色俄羅斯，便是其中翹楚。


　　卡魯哇咖啡香甜酒是市面上銷售最好的香甜酒，在墨西哥是僅次於國酒龍舌蘭之外，銷售最好的酒。濃濃的咖啡味十分香甜，再加上伏特加，黑色俄羅斯就完成了。


　　因為已經使用了等級算高的伏特加，又有咖啡的香味及甜味壓過，喝的時候，只有一點點酒味，還覺得有點太甜，不知道的人，大概只會以為是十幾％的濃度而已，但事實上是用了４０％的伏特加和２０％的咖啡酒調製。喝著喝著，就會發現真的是後勁十足，有點越來越強的感覺，甚至覺得如果再來一杯，可能會醉的感覺。


　　今天介紹了兩款風格迥異的調酒，下次有配出新酒，再跟大家分享！